Las patatas lionesas son un plato francés consistente en rodajas de patata fritas en sartén con cebollas cortadas finas, salteadas en mantequilla con perejil y posiblemente otros condimentos. Para obtener un resultado óptimo, las patatas se cuecen parcialmente antes de saltearlas.
Véase también
- Home fries
- Gratinado
- Salsa lionesa
Bibliografía
- De Nait, A. (2010). El Cocinero Universal O Arte de Guisar Al Estilo Moderno. Maxtor. p. 113. ISBN 9788497617659.
- Pierrette Feloux (2008). Guía de Pierrette: ¿qué plato escoger?. p. 203. ISBN 9782953151619.
- J. Rondissoni (1999). Culinaria (6.ª edición). Antoni Bosch. p. 451. ISBN 9788493051624.
Enlaces externos
- Receta de patatas lionesa en MujerDeElite.com
- Receta de patatas lionesas en El cuaderno olvidado (Vol II)
- Receta de patatas lionesa en ComidaCasera.com
- Tipos de cortes y elaboraciones de patatas Archivado el 30 de noviembre de 2010 en Wayback Machine. en El blog de pacocarbelo
